Morilles en pantoufle

J'ai mangé ce week end dans un super restaurant "La Renoué" dans la Haut Loire à St Vincent.
On y est allé pour ces fameuses Morilles en pantoufle !

Ce sont tout simplement des morilles farcies au foie gras !

je n'ai pas la recette exacte mais d’après mon assiette il suffit de farcir des morilles avec du fois gras frais, de faire cuire ( à la vapeur ça doit être pas mal ) , d'y ajouter une sauce légère à base de crème et de champignons (je suppose) ou peut être même d'un fond de veau.
Il y avait aussi quelques branches d'épinard.

C'est un régal !